WaterLemon

Esse suco é para aqueles dias de calor, como hoje no Rio: 35ºC! A melancia é uma fruta super refrescante e com um toque de limão fica melhor ainda... Faça muito, porque vc não vai resistir a um copo só...



600g de melancia (dá meia melancia sem a casca, mais ou menos)
10 cubos de gelo
80 ml de suco de limão (uns 5 limões dá)
2 colhers de sopa de açúcar (só a melancia já adoça bastante)

Você pode começar fazendo uma limonada (corte os limões em 4 pedaços e bata no liquidificador com um pouquinho de água. depois é só coar) ou espremer os limões num espremedor de suco. depois bata no liquidificador a melancia e o gelo. acrescente o suco de limão e o açúcar, corrigindo a quantidade se necessário. Se achar que ficou muito denso (normalmente eu acho!) coloque um pouco de água gelada para dissolver. Você tb pode congelar a melancia em pedaços, aí não vai precisar dos cubos de gelo. Agora é só se deliciar com essa refrescante bebida...

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Cheesecake de amora super fácil!

Esse pertence à série MMM ( mais maravilhos do mundo!) É uma série das comidas que fazem a gente ficar feliz de estar vivo pra comer. esse cheesecake é meio "falso" porque não vai ao forno, o que faz dele uma receita super fácil de fazer. Se vc não gosta ou não achou geleia de amora, pode substituir por outra geleia ou até mesmo raspas de chocolate ao leite (né Dudu) Da minha amiga Nigella:, com algumas modificações...







Cheesecake de amora (8 pedaços generosos)

150g de biscoito maisena (quase um pacote inteiro)
75g de manteiga a temperatura ambiente  (umas 4 colheres de sopa cheias)
300g cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar
1colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão ( não é essencial, se vc não tiver limão em casa)
400ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

1 pote de 230g de geleia de amora (eu usei a Predilecta que tava mais barata)

Bata os biscoitos no prcessador ou no liquidificador até virar uma farinha grossa. misture a manteiga (no processador ou se vc não tiver, à mão mesmo) até ficar com consistência e virar um bloco só. espalhe essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (ou de fundo removível) de 23 cm, subindo um pouquinho nas laterais; não precisa ser até em cima na forma.
Bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o suco de limão numa vasilha ou no processador até que fique bem macio. Em outra vasilha, bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açucar (usando uma batedeira pra vc não cansar) até ficar com consistência de chatilly. Misture o creme de leite à mistura de cream cheese e despeje sobre a forma com o biscoito. aplaine com uma colher e leve à geleadeira po 3 horas (se vc resistir tanto tempo). na hora de servir, espalhe a geleia por cima com a ajuda de uma colher ou espátula. Pronto! vc foi fisgado e nunca mais vai dormir sem pensar o quanto queria um pedaço desse cheesecake!!!
Detalhe: o creme de leite fresco costuma vir em potes de 500ml. não coloque tudo no cheesecake senão tira o gosto do cream cheese. o que vc pode fazer é bater todo o creme de leite e usar o chantilly para acompanhar o cheesecake ou uma receita de bolo qualquer...

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Penne ao frango, curry, castanha e gorgonzola

Esse prato foi inspirado no Spoleto. sabe quando vc vai lá e não tem ideia do que quer comer, então peguei o cardápio e fui somando algumas coisas e cheguei nessa receita. Originalmete ela levava nozes, mas o restaurante não está mais servindo esse ingrediente, então troquei por castanha do pará. mas garanto que nozes tb ficam deliciosas...É um prato de sabor forte, e ótimo para um almoço de sábado!

Penne para 5 pessoas

1 pacote de penne (acho que é de 500 gr normalmente)
uma ponta de colher de sopa de sal
um fio de azeite

coloque a aguá para ferver numa panela grande. quando ferver, acrescente o sal e o azeite. mexa um pouco e coloque todo o pacote de penne. cozinhe por uns 8 minnutos ou quanto disser na embalagem da massa. para testar, pegue um garfo e esprema um penne na lateral da panela. se ele se partir facilmente, está pronto. Escorra a água do macarrão e misture ao molho.

Molho do Penne

1 filé de peito de frango, em fatias finas, passado na frigideira com azeite para cozinhar
receita para molho branco para 5 pessoas (veja artigo anterior)
uma colher de sobremesa cheia de curry
meia xícara de leite (para diluir o curry)
100 gr de castanha do pará
150gr de gorgonzola
uma lata de creme de leite (opcional)

Faça o molho branco e acrescente o curry diluido em meia xícara de leite. lembre-se sempre de diluir pq na panela direto ele empelota e é dificil dissolver. Coloque as castanhas num pano de prato, enrole e bata com um martelo de carne ou rolo para esmiuçá-las. misture ao molho junto com o gorgonzola em pedaços. Baixe o fogo, mexa até o queijo derreter e junte o frango. Por útimo, o creme de leite é opcional, se vc quiser um molho mais encorpado. adianto que fica bom sem ele, além de ser menos calórico... agora misture esse molho diretamente no macarrão e sirva bem quente!!!

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Molho Branco básico

Da série "o básico tem que saber de cor..."

Molho branco faz parte da cozinha em qualquer momento, em qualquer prato. Também conhecido como Molho Bechamel, vai bem com massas, carnes, legumes e arrisco a dizer até sopas. Juro que já tentei fazer molho como mostram nos livros de receita e na tv, mas sempre empelotava. colocava o leite todo de uma vez, empelotava. Colocava o leite todo fervendo, empelotava. Colocava o leite bem frio, empelotava...Então resolvi seguir a receita da minha vó para fazer grude. Pode soar estranho, mas assim percebi que a farinha cozinha e não empelota, NUNCA! o molho branco será base de muitos receitas aqui e na sua vida, então volte a esse artigo quantas vezes precisar até que saiba a receita cor...

Molho branco

1 colher quase cheia de margarina
1 colher bem cheia de farinha de trigo
Leite (não vou colocar a quantidade aqui pq varia, vc vai ver)
Sal (de acordo com a quantidade de molho). eu ponho geralmente uma ponta de colher de sobremesa
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de nós moscada ralada (ou em pó)

Coloque a manteiga numa panela alta. deixe derreter e acrescente a farinha, mexendo para misturar bem. Vai virar uma massa amarela, é assim mesmo. coloque então um gole de leite. Um gole tem mais ou menos 30 ml ou um dedo mínimo de altura num copo. misture bem até que o leite seja absorvido. repita esses goles umas 4 vezes e vc verá que a farinha vai começar a parecer um grude. nesse momento, aumente um pouco o gole (uns 2 dedos) e mexa sem parar. a farinha vai sendo diluída e finalmente vc terá um molho predominantemente branco. agora vc pode colocar leite na quantidade que quiser. Como faço geralmente para umas 6 pessoas, uso quase um litro de leite inteiro. acrescente o sal, a pimenta e a noz moscada. abaixe o fogo e deixe esquentar. Cuidado para não ferver. Se no final vc achar que tem muito leite e quer engrossar um pouco, dilua uma colher rasa de farinha em um pouco de leite num copo a parte e junte ao molho.

Como falei, esse é o básico. Em outras receitas iremos acrescentar creme de leite, queijo e até curry, aguardem!

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Omelete: para um lanche rápido

Devo adimitir que ovo não é uma comida que frequenta meu cardápio semanalmente, mas as vezes, ao abrir a geladeira, tudo que encontramos são ovos, um pedaço de queijo querendo mofar, meia cebola e alguns poucos temperos. Pra esses dias, ou para aqueles em que vc está com preguiça de pensar no que comer, uma omelete é a solução. Se vc for como eu, e gostar da gema do seu ovo dura, talvez vá torcer o nariz na hora de ler o modo de preparo, mas prometo que não fica nada de gema mole no final, e o sabor é delicioso...

Omelete para 1 pessoa

2 ovos
1 gole de leite (uns 30 ml)
1 ponta de colher de chá de sal
1 ponta de colher de chá de páprica picante ou pimenta do reino
1/4 de cebola cortada em tiras finas e depois em quadradinhos
5 folhas de manjericão esmiuçadas à mão (mãe ensinou que não pode ser na faca, sei lá pq)
uma mão quase cheia de queijo prato, mussarela ou queijo padrão ralados
uma ponta de colher de sobremesa de manteiga

Quebre os ovos em um prato de sopa e bata com um garfo para mistura-los até fazer uma pequena espuminha. adicione o leite, sal e pimenta e bata mais um pouco. acrescente a cebola e o manjericão e misture tudo. coloque a manteiga numa frigideira média e despeje a mistura de ovo quando ela derreter. ABAIXE o fogo pra não queimar... rode a panela um pouco para que a mistura preencha todo o fundo da panela. cubra com uma tampa (pode ser de outra panela) e aguarde 2-3 minutos. retire a tampa e observe que o ovo está com consistencia, mas talvez ainda esteja líquido na superfície. Nessa hora, coloque o queijo ralado por cima, e cubra novamente por 1 minuto. retire a tampa, descole do fundo a omelete e dobre ao meio (mesmo que ela esteja um pouco mole e vaze para os lados, prometo que vc não vai comer nada cru). agora é só deixar 1 minuto de cada lado e pronto! Omelete fresquinha e deliciosa. Vc pode inventar o recheio que quiser ( presunto, tomate, espinafre) e também misturar pimenta dedo de moça ou pimetões; também serve de café da manhã. use sua criatividade, ou o que tiver na geladeira!

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Sal- entendendo como usar

Conversando com meu primo sobre o blog ele sugeriu que eu escrevesse menos como um livro de receita e mais como uma conversa de dia a dia (agora sem hífen). Então pensei sobre o que escrever e me veio o sal. quantas vezes lemos numa receita: sal a gosto. mas quanto é isso? quantas vezes não salguei a água do macarrão tão exageradamente que era impossível provar a massa? tenho uma regrinha prática que funciona na maioria das vezes, para qualquer alimeto. aí vai:

Para um prato para 5 pessoas: uma ponta de colher de sopa de sal
Para 2 pessoas: uma ponta de colher de sobremesa de sal
Para 1 pessoa apenas, uma ponta de colher de chá de sal

o que eu quero dizer com uma ponta? seria como dividar a colher em 4 partes e usar o primeiro quarto, num montinho não muito exagerado que só de mexer a colher já cai pra fora e nem tão plano que não pareça uma folha de papel. Talvez vc precise testar algumas vezes pq eu gosto de sal, mas vc pode gostar menos. outro detalher é uma "pitada de sal". se vem assim na receita, eu coloco os três dedos da pinça (polegar, indicador e médio) afundados no sal até o meio da ponta dos dedos. aí abro os dedos sobre a comida e o que cair tá bom. o que ficar preso nos dedos vai para a pia. isso geralmente basta.
Como eu disse essa regra vale quase sempre pra tudo o que faço, mas as vezes vem alguém que gosta mais de sal para jantar, então é bom colocar um saleiro à mesa...
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