Cookie Triplo de Chocolate

Essa é uma receita-presente para minha amiga Maria Clara, que esse ano eu fiquei devendo um presente de aniversário... Mas prometo que vocês vão adorar e é uma ótima ideia de presente ou quando vc for visitar alguém... ou então para aqueles dias que precisamos de dose mega de chocolate... vocês mulheres me entendem, né? Da minha amiga Nigella, novamente com algumas modificações...

Para 12 cookies grandes

1 barra de chocolate meio amargo para derreter no microondas
1 barra de chocolate meio amargo picado em pedacinhos
1 barra de chocolate ao leite picado em pedacinhos
6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher bem cheia de cacau em pó, peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125 g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de acúcar mascavo peneirado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo, ainda gelado



Preaqueça o forno. Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho-maria por 40 segundos. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Para bater eu utilizo uma batedeira. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies- a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa- e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Asse por 28 minutos.Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam. Se vc não tiver uma grade, apenas tire eles da assadeira para não queimarem embaixo.
Eu garanto que será o melhor cookie que vc já provou!!!

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Ragú rápido

Ragú é um prato tipicamente feito com carne de carneiro... mas se vc é como eu e não gosta muito dessas coisas, essa receita é muito boa, porque leva carne moída  (de bovino mesmo). ótima para um dia mais frio, quando deve ser servida bem quente. Essa receita é individual, e dá bastante quantidade. Para mais pessoas, basta aumentar a quantidade de ingredientes (eu sugiro para 3 pessoas, duas vezes a receita, e assim por diante).

Ragú para 1 pessoa

1/4 de cebola picada em pedacinhos
1/2 colher de sobremesa de manteiga
um pouquinho de azeite ( pra manteiga não queimar)
uma colher de bacon em pedaços ( vc já compra pronto no mercado ou pica em casa mesmo)
150 g de patinho moído
uma ponta de colher de sobremesa de sal
1/4 de copo de vinho branco (eu gosto de suave)
1/2 lata de tomate pelati com o caldo
3 colheres de sopa de lentilha
queijo prato ralado grosso (opcional)

Coloque a manteiga e o azeite numa panela e acrescente a cebola até dourar. coloque o bacon e misture até que ele esteja cozido (uns 2 minutos). acrescente a carne moída e mexa um pouco, depois coloque o sal e misture mais uma vez. não ponha o sal logo de cara pq a carne demora mais para se soltar desse jeito... depois que a carne estiver toda marrom, acrescente o vinho, o tomate e a lentilha.Mexa tudo, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até a lentilha estar macia (cuidado quando for provar que estará muito quente). sirva em um prato ou tigela de sopa, e se quiser coloque o queijo prato ralado por cima. super fácil, vc vai adorar, eu garanto!!!

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Molho Pesto

Mais um básico que tem que saber de cor... porque vale muito a pena!!! O molho pesto é à base de manjericão e azeite e fica bom com massas, bruschettas, pizza e carnes, e até misturado na sopa de ervilha! vc bate todos os ingredientes no liquidificador, o que torna ainda mais fácil essa receita...

Molho Pesto para 5 pessoas

1 xícara de folhas de manjericão
2/3 xícara de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados grasseiramente
1 ponta de colher de sobremesa de sal
2/3 de xícara de castanha do pará (pode ser inteira)

No liquidificador, coloque a castanha do pará, o manjericão e o alho. Pulse uma vez. adicione o azeite e o sal e bata tudo até que esteja bem misturado. Pronto!!! Só isso! agora  vc pode acrescentar no macarrão ou por cima de um belo bife de filé mignon. Só uma observação: a receita original é com nozes, mas as vezes fica amargando um pouco, então eu só uso castanha do pará, mas vc pode usar o que quiser...

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WaterLemon

Esse suco é para aqueles dias de calor, como hoje no Rio: 35ºC! A melancia é uma fruta super refrescante e com um toque de limão fica melhor ainda... Faça muito, porque vc não vai resistir a um copo só...



600g de melancia (dá meia melancia sem a casca, mais ou menos)
10 cubos de gelo
80 ml de suco de limão (uns 5 limões dá)
2 colhers de sopa de açúcar (só a melancia já adoça bastante)

Você pode começar fazendo uma limonada (corte os limões em 4 pedaços e bata no liquidificador com um pouquinho de água. depois é só coar) ou espremer os limões num espremedor de suco. depois bata no liquidificador a melancia e o gelo. acrescente o suco de limão e o açúcar, corrigindo a quantidade se necessário. Se achar que ficou muito denso (normalmente eu acho!) coloque um pouco de água gelada para dissolver. Você tb pode congelar a melancia em pedaços, aí não vai precisar dos cubos de gelo. Agora é só se deliciar com essa refrescante bebida...

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Cheesecake de amora super fácil!

Esse pertence à série MMM ( mais maravilhos do mundo!) É uma série das comidas que fazem a gente ficar feliz de estar vivo pra comer. esse cheesecake é meio "falso" porque não vai ao forno, o que faz dele uma receita super fácil de fazer. Se vc não gosta ou não achou geleia de amora, pode substituir por outra geleia ou até mesmo raspas de chocolate ao leite (né Dudu) Da minha amiga Nigella:, com algumas modificações...







Cheesecake de amora (8 pedaços generosos)

150g de biscoito maisena (quase um pacote inteiro)
75g de manteiga a temperatura ambiente  (umas 4 colheres de sopa cheias)
300g cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar
1colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão ( não é essencial, se vc não tiver limão em casa)
400ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

1 pote de 230g de geleia de amora (eu usei a Predilecta que tava mais barata)

Bata os biscoitos no prcessador ou no liquidificador até virar uma farinha grossa. misture a manteiga (no processador ou se vc não tiver, à mão mesmo) até ficar com consistência e virar um bloco só. espalhe essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (ou de fundo removível) de 23 cm, subindo um pouquinho nas laterais; não precisa ser até em cima na forma.
Bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o suco de limão numa vasilha ou no processador até que fique bem macio. Em outra vasilha, bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açucar (usando uma batedeira pra vc não cansar) até ficar com consistência de chatilly. Misture o creme de leite à mistura de cream cheese e despeje sobre a forma com o biscoito. aplaine com uma colher e leve à geleadeira po 3 horas (se vc resistir tanto tempo). na hora de servir, espalhe a geleia por cima com a ajuda de uma colher ou espátula. Pronto! vc foi fisgado e nunca mais vai dormir sem pensar o quanto queria um pedaço desse cheesecake!!!
Detalhe: o creme de leite fresco costuma vir em potes de 500ml. não coloque tudo no cheesecake senão tira o gosto do cream cheese. o que vc pode fazer é bater todo o creme de leite e usar o chantilly para acompanhar o cheesecake ou uma receita de bolo qualquer...

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Penne ao frango, curry, castanha e gorgonzola

Esse prato foi inspirado no Spoleto. sabe quando vc vai lá e não tem ideia do que quer comer, então peguei o cardápio e fui somando algumas coisas e cheguei nessa receita. Originalmete ela levava nozes, mas o restaurante não está mais servindo esse ingrediente, então troquei por castanha do pará. mas garanto que nozes tb ficam deliciosas...É um prato de sabor forte, e ótimo para um almoço de sábado!

Penne para 5 pessoas

1 pacote de penne (acho que é de 500 gr normalmente)
uma ponta de colher de sopa de sal
um fio de azeite

coloque a aguá para ferver numa panela grande. quando ferver, acrescente o sal e o azeite. mexa um pouco e coloque todo o pacote de penne. cozinhe por uns 8 minnutos ou quanto disser na embalagem da massa. para testar, pegue um garfo e esprema um penne na lateral da panela. se ele se partir facilmente, está pronto. Escorra a água do macarrão e misture ao molho.

Molho do Penne

1 filé de peito de frango, em fatias finas, passado na frigideira com azeite para cozinhar
receita para molho branco para 5 pessoas (veja artigo anterior)
uma colher de sobremesa cheia de curry
meia xícara de leite (para diluir o curry)
100 gr de castanha do pará
150gr de gorgonzola
uma lata de creme de leite (opcional)

Faça o molho branco e acrescente o curry diluido em meia xícara de leite. lembre-se sempre de diluir pq na panela direto ele empelota e é dificil dissolver. Coloque as castanhas num pano de prato, enrole e bata com um martelo de carne ou rolo para esmiuçá-las. misture ao molho junto com o gorgonzola em pedaços. Baixe o fogo, mexa até o queijo derreter e junte o frango. Por útimo, o creme de leite é opcional, se vc quiser um molho mais encorpado. adianto que fica bom sem ele, além de ser menos calórico... agora misture esse molho diretamente no macarrão e sirva bem quente!!!

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Molho Branco básico

Da série "o básico tem que saber de cor..."

Molho branco faz parte da cozinha em qualquer momento, em qualquer prato. Também conhecido como Molho Bechamel, vai bem com massas, carnes, legumes e arrisco a dizer até sopas. Juro que já tentei fazer molho como mostram nos livros de receita e na tv, mas sempre empelotava. colocava o leite todo de uma vez, empelotava. Colocava o leite todo fervendo, empelotava. Colocava o leite bem frio, empelotava...Então resolvi seguir a receita da minha vó para fazer grude. Pode soar estranho, mas assim percebi que a farinha cozinha e não empelota, NUNCA! o molho branco será base de muitos receitas aqui e na sua vida, então volte a esse artigo quantas vezes precisar até que saiba a receita cor...

Molho branco

1 colher quase cheia de margarina
1 colher bem cheia de farinha de trigo
Leite (não vou colocar a quantidade aqui pq varia, vc vai ver)
Sal (de acordo com a quantidade de molho). eu ponho geralmente uma ponta de colher de sobremesa
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de nós moscada ralada (ou em pó)

Coloque a manteiga numa panela alta. deixe derreter e acrescente a farinha, mexendo para misturar bem. Vai virar uma massa amarela, é assim mesmo. coloque então um gole de leite. Um gole tem mais ou menos 30 ml ou um dedo mínimo de altura num copo. misture bem até que o leite seja absorvido. repita esses goles umas 4 vezes e vc verá que a farinha vai começar a parecer um grude. nesse momento, aumente um pouco o gole (uns 2 dedos) e mexa sem parar. a farinha vai sendo diluída e finalmente vc terá um molho predominantemente branco. agora vc pode colocar leite na quantidade que quiser. Como faço geralmente para umas 6 pessoas, uso quase um litro de leite inteiro. acrescente o sal, a pimenta e a noz moscada. abaixe o fogo e deixe esquentar. Cuidado para não ferver. Se no final vc achar que tem muito leite e quer engrossar um pouco, dilua uma colher rasa de farinha em um pouco de leite num copo a parte e junte ao molho.

Como falei, esse é o básico. Em outras receitas iremos acrescentar creme de leite, queijo e até curry, aguardem!

Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!