Mini Cheesecake

Foi uma maldade eu achar essa receita, pq agora estou viciada... vc não consegue comer apenas 1 ou 2 ou 3... tem que comer todos os 12!!! eu usei uma forma para muffins com 12 forminhas (vc acha em lojas especializadas ou na internet) mas sei que as formas para quindim grande tb funcionam...Depois que comer todos, não vá dizer que eu não avisei...

Para 12 mini cheesecake

12 forminhas de docinhos tamanho 0

1/2 pacote de biscoito Maizena de chocolate
2 colheres cheias de manteiga amolecida

1 e 1/2 caixa de cream cheese ( isso dá 225g)
150 ml de leite condensado
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 ovo

geléia de sua preferência (adoro amora ou framboesa)

Forre a forma de muffin com as forminhas de docinhos. Em um processador, bata os biscoitos até o ponto de farinha e acrescente a manteiga pulsando um pouco mais. Vc tb pode colocar os biscoitos em um saco plástico e bater com martelo de carne...
Coloque essa mistura no fundo das forminhas e leve ao forno médio por 5 minutos. Enquanto isso, misture o cream cheese, o leite condensado, a baunilha e o ovo. Eu usei o processador mesmo. Coloque 3 colheres de sopa dessa mistura em cada forminha (não precisa esperar a camada do fundo esfriar) e leve ao forno médio por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco (vai dar uma murchada) e cubra com a geléia de sua preferência. Mantenha na geladeira até a hora de servir (se vc conseguir esperar!!!)
Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!!!

Frango Xadrez Fácil

Quem merece o crédito por essa receita é meu lindo, que me preparou um jantar a luz de velas em plena quarta feira, com esse prato todo especial. Ficou maravilhoso e, pela experiência dele em cozinha, posso dizer que é bem fácil de fazer...:) combine com arroz branco bem quentinho ou, no nosso caso, batata frita!

Para 2 pessoas

300g de filé de peito de frango em cubinhos ou tiras finas
Pimenta do reino a gosto
Uma ponta de colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 cebola
meio pimentão
2 tomates
150g de castanha de cajú

Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta do reino. coloque em uma panela com azeite e refogue os filés de frango. em outra panela doure a cebola, acrescente o pimentão em tiras finas e os tomates picados. Coloque o molho inglês e o sal. Acrescente a castanha. Junte esse molho com a frango e misture bem para incorporar todo o sabor. O molho inglês pode ser substituído por Shoyo e a castanha por amendoim torrado sem casca, na mesma proporção. Agora é só aproveitar seu jantar a luz de velas com um bom vinho...
Comer, Cozinhar e Viver...Sempre!

Macarrão à Tia Rosa

Hoje é um dia diferente... Um anjo deixou a Terra e agora vai olhar por nós lá de cima...Por coincidencia, fiz de jantar um macarrão que minha mãe me ensinou, que mistura molho branco e vermelho, num tom rosé. Rosé=Rosa! Então faço minha homenagem a essa pessoa maravilhosa, que criou uma família igualmente maravilhosa!!!
 O molho branco é o basico que já mostrei no blog, mas repito aqui em baixo. Esse molho leva muito alho, que é sua base, então se vc não gosta... melhor pensar em outra receita!


Molho Rosé

1 colher quase cheia de margarina
1 colher bem cheia de farinha de trigo
5 dentes de alho picado
Leite (não vou colocar a quantidade aqui pq varia, vc vai ver)
2 colheres de molho de tomate
Sal (de acordo com a quantidade de molho). eu ponho geralmente uma ponta de colher de sobremesa
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de nós moscada ralada (ou em pó)
1 colher de sopa rasa de orégano
100g de mussarela ralada

Coloque a manteiga numa panela alta e deixe derreter. acrescente o alho e deixe refogar um pouco. Acrescente a farinha, mexendo para misturar bem. Vai virar uma massa amarela, é assim mesmo. coloque então um gole de leite. Um gole tem mais ou menos 30 ml ou um dedo mínimo de altura num copo. misture bem até que o leite seja absorvido. repita esses goles umas 4 vezes e vc verá que a farinha vai começar a parecer um grude. nesse momento, aumente um pouco o gole (uns 2 dedos) e mexa sem parar. a farinha vai sendo diluída e finalmente vc terá um molho predominantemente branco. agora vc pode colocar leite na quantidade que quiser. Como faço geralmente para umas 6 pessoas, uso quase um litro de leite inteiro. coloque o molho de tomate e misture.acrescente o sal, a pimenta, a noz moscadae o orégano.Misture tudo e coloque a mussarela ralada. abaixe o fogo e deixe esquentar. Cuidado para não ferver. Se no final vc achar que tem muito leite e quer engrossar um pouco, dilua uma colher rasa de farinha em um pouco de leite num copo a parte e junte ao molho.
Agora é só colocar sobre a massa de sua preferencia... eu fiz com Penne e ficou uma delícia! Ótimo prato para a companhar um churrasco, se vc quiser variar...
Comer, Cozinhar e Viver...Sempre!!!

Pera ao vinho com chocolate

Desculpem o longo tempo afastada, mas a vida andava meio corrida (ainda está um pouco). Ontem fui a um jantar que a comida estava maravilhosa, e nossa sobremesa foi pera ao vinho com chocolate. A receita da pera eu já havia mostrado no filé com cream cheese, mas vou repetir aqui porque a quantidade de pera varia. É uma receita rápida, fácil e que faz uma vista danada...

Para 4 pessoas

4 peras sem casca cortadas em fatias finas como canoas (ou meia lua)
1 1/2 copo de vinho tinto (eu uso canção mesmo)
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada grande de canela em pó
1 barra de chocolate ao leite de 170gr.


Descasque e pique as peras em forma de canoas finas. coloque em uma panela, acrescente o vinho, o açucar e a canela. misture um pouco e leve ao fogo alto até ferver. quando ferver, reduza o fogo, mexa um pouco mais e espere o vinho reduzir até quase evaporar completamente (cuidado pra não queimar o fundo). Coloque o chocolate picado no microondas por 40 segundos. veja se derreteu ,se preciso leve por mais 20 segundos até derreter todos os pedaços. coloque a pera em pequenas vasilhas e cubra com o chocolate derretido. sucesso absoluto!!!


Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!!!

Cookie Triplo de Chocolate

Essa é uma receita-presente para minha amiga Maria Clara, que esse ano eu fiquei devendo um presente de aniversário... Mas prometo que vocês vão adorar e é uma ótima ideia de presente ou quando vc for visitar alguém... ou então para aqueles dias que precisamos de dose mega de chocolate... vocês mulheres me entendem, né? Da minha amiga Nigella, novamente com algumas modificações...

Para 12 cookies grandes

1 barra de chocolate meio amargo para derreter no microondas
1 barra de chocolate meio amargo picado em pedacinhos
1 barra de chocolate ao leite picado em pedacinhos
6 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher bem cheia de cacau em pó, peneirado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
125 g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de acúcar mascavo peneirado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo, ainda gelado



Preaqueça o forno. Derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho-maria por 40 segundos. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture bem. Para bater eu utilizo uma batedeira. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado. Forme 12 cookies- a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa- e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga, com um espaço de cerca de 6cm entre cada biscoito. Nao nivele a massa. Asse por 28 minutos.Teste com um palito para ver se a massa está assada; o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam. Se vc não tiver uma grade, apenas tire eles da assadeira para não queimarem embaixo.
Eu garanto que será o melhor cookie que vc já provou!!!

Comer, Cozinhar e Viver...Sempre!!!

Ragú rápido

Ragú é um prato tipicamente feito com carne de carneiro... mas se vc é como eu e não gosta muito dessas coisas, essa receita é muito boa, porque leva carne moída  (de bovino mesmo). ótima para um dia mais frio, quando deve ser servida bem quente. Essa receita é individual, e dá bastante quantidade. Para mais pessoas, basta aumentar a quantidade de ingredientes (eu sugiro para 3 pessoas, duas vezes a receita, e assim por diante).

Ragú para 1 pessoa

1/4 de cebola picada em pedacinhos
1/2 colher de sobremesa de manteiga
um pouquinho de azeite ( pra manteiga não queimar)
uma colher de bacon em pedaços ( vc já compra pronto no mercado ou pica em casa mesmo)
150 g de patinho moído
uma ponta de colher de sobremesa de sal
1/4 de copo de vinho branco (eu gosto de suave)
1/2 lata de tomate pelati com o caldo
3 colheres de sopa de lentilha
queijo prato ralado grosso (opcional)

Coloque a manteiga e o azeite numa panela e acrescente a cebola até dourar. coloque o bacon e misture até que ele esteja cozido (uns 2 minutos). acrescente a carne moída e mexa um pouco, depois coloque o sal e misture mais uma vez. não ponha o sal logo de cara pq a carne demora mais para se soltar desse jeito... depois que a carne estiver toda marrom, acrescente o vinho, o tomate e a lentilha.Mexa tudo, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até a lentilha estar macia (cuidado quando for provar que estará muito quente). sirva em um prato ou tigela de sopa, e se quiser coloque o queijo prato ralado por cima. super fácil, vc vai adorar, eu garanto!!!

Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!!!

Molho Pesto

Mais um básico que tem que saber de cor... porque vale muito a pena!!! O molho pesto é à base de manjericão e azeite e fica bom com massas, bruschettas, pizza e carnes, e até misturado na sopa de ervilha! vc bate todos os ingredientes no liquidificador, o que torna ainda mais fácil essa receita...

Molho Pesto para 5 pessoas

1 xícara de folhas de manjericão
2/3 xícara de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados grasseiramente
1 ponta de colher de sobremesa de sal
2/3 de xícara de castanha do pará (pode ser inteira)

No liquidificador, coloque a castanha do pará, o manjericão e o alho. Pulse uma vez. adicione o azeite e o sal e bata tudo até que esteja bem misturado. Pronto!!! Só isso! agora  vc pode acrescentar no macarrão ou por cima de um belo bife de filé mignon. Só uma observação: a receita original é com nozes, mas as vezes fica amargando um pouco, então eu só uso castanha do pará, mas vc pode usar o que quiser...

Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!

WaterLemon

Esse suco é para aqueles dias de calor, como hoje no Rio: 35ºC! A melancia é uma fruta super refrescante e com um toque de limão fica melhor ainda... Faça muito, porque vc não vai resistir a um copo só...



600g de melancia (dá meia melancia sem a casca, mais ou menos)
10 cubos de gelo
80 ml de suco de limão (uns 5 limões dá)
2 colhers de sopa de açúcar (só a melancia já adoça bastante)

Você pode começar fazendo uma limonada (corte os limões em 4 pedaços e bata no liquidificador com um pouquinho de água. depois é só coar) ou espremer os limões num espremedor de suco. depois bata no liquidificador a melancia e o gelo. acrescente o suco de limão e o açúcar, corrigindo a quantidade se necessário. Se achar que ficou muito denso (normalmente eu acho!) coloque um pouco de água gelada para dissolver. Você tb pode congelar a melancia em pedaços, aí não vai precisar dos cubos de gelo. Agora é só se deliciar com essa refrescante bebida...

Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!

Cheesecake de amora super fácil!

Esse pertence à série MMM ( mais maravilhos do mundo!) É uma série das comidas que fazem a gente ficar feliz de estar vivo pra comer. esse cheesecake é meio "falso" porque não vai ao forno, o que faz dele uma receita super fácil de fazer. Se vc não gosta ou não achou geleia de amora, pode substituir por outra geleia ou até mesmo raspas de chocolate ao leite (né Dudu) Da minha amiga Nigella:, com algumas modificações...







Cheesecake de amora (8 pedaços generosos)

150g de biscoito maisena (quase um pacote inteiro)
75g de manteiga a temperatura ambiente  (umas 4 colheres de sopa cheias)
300g cream cheese
3 colheres de sopa de açúcar
1colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão ( não é essencial, se vc não tiver limão em casa)
400ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar

1 pote de 230g de geleia de amora (eu usei a Predilecta que tava mais barata)

Bata os biscoitos no prcessador ou no liquidificador até virar uma farinha grossa. misture a manteiga (no processador ou se vc não tiver, à mão mesmo) até ficar com consistência e virar um bloco só. espalhe essa mistura no fundo de uma forma de aro removível (ou de fundo removível) de 23 cm, subindo um pouquinho nas laterais; não precisa ser até em cima na forma.
Bata o cream cheese, o açúcar, a baunilha e o suco de limão numa vasilha ou no processador até que fique bem macio. Em outra vasilha, bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açucar (usando uma batedeira pra vc não cansar) até ficar com consistência de chatilly. Misture o creme de leite à mistura de cream cheese e despeje sobre a forma com o biscoito. aplaine com uma colher e leve à geleadeira po 3 horas (se vc resistir tanto tempo). na hora de servir, espalhe a geleia por cima com a ajuda de uma colher ou espátula. Pronto! vc foi fisgado e nunca mais vai dormir sem pensar o quanto queria um pedaço desse cheesecake!!!
Detalhe: o creme de leite fresco costuma vir em potes de 500ml. não coloque tudo no cheesecake senão tira o gosto do cream cheese. o que vc pode fazer é bater todo o creme de leite e usar o chantilly para acompanhar o cheesecake ou uma receita de bolo qualquer...

Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!

Penne ao frango, curry, castanha e gorgonzola

Esse prato foi inspirado no Spoleto. sabe quando vc vai lá e não tem ideia do que quer comer, então peguei o cardápio e fui somando algumas coisas e cheguei nessa receita. Originalmete ela levava nozes, mas o restaurante não está mais servindo esse ingrediente, então troquei por castanha do pará. mas garanto que nozes tb ficam deliciosas...É um prato de sabor forte, e ótimo para um almoço de sábado!

Penne para 5 pessoas

1 pacote de penne (acho que é de 500 gr normalmente)
uma ponta de colher de sopa de sal
um fio de azeite

coloque a aguá para ferver numa panela grande. quando ferver, acrescente o sal e o azeite. mexa um pouco e coloque todo o pacote de penne. cozinhe por uns 8 minnutos ou quanto disser na embalagem da massa. para testar, pegue um garfo e esprema um penne na lateral da panela. se ele se partir facilmente, está pronto. Escorra a água do macarrão e misture ao molho.

Molho do Penne

1 filé de peito de frango, em fatias finas, passado na frigideira com azeite para cozinhar
receita para molho branco para 5 pessoas (veja artigo anterior)
uma colher de sobremesa cheia de curry
meia xícara de leite (para diluir o curry)
100 gr de castanha do pará
150gr de gorgonzola
uma lata de creme de leite (opcional)

Faça o molho branco e acrescente o curry diluido em meia xícara de leite. lembre-se sempre de diluir pq na panela direto ele empelota e é dificil dissolver. Coloque as castanhas num pano de prato, enrole e bata com um martelo de carne ou rolo para esmiuçá-las. misture ao molho junto com o gorgonzola em pedaços. Baixe o fogo, mexa até o queijo derreter e junte o frango. Por útimo, o creme de leite é opcional, se vc quiser um molho mais encorpado. adianto que fica bom sem ele, além de ser menos calórico... agora misture esse molho diretamente no macarrão e sirva bem quente!!!

Comer, Cozinhae e Viver... Sempre!

Molho Branco básico

Da série "o básico tem que saber de cor..."

Molho branco faz parte da cozinha em qualquer momento, em qualquer prato. Também conhecido como Molho Bechamel, vai bem com massas, carnes, legumes e arrisco a dizer até sopas. Juro que já tentei fazer molho como mostram nos livros de receita e na tv, mas sempre empelotava. colocava o leite todo de uma vez, empelotava. Colocava o leite todo fervendo, empelotava. Colocava o leite bem frio, empelotava...Então resolvi seguir a receita da minha vó para fazer grude. Pode soar estranho, mas assim percebi que a farinha cozinha e não empelota, NUNCA! o molho branco será base de muitos receitas aqui e na sua vida, então volte a esse artigo quantas vezes precisar até que saiba a receita cor...

Molho branco

1 colher quase cheia de margarina
1 colher bem cheia de farinha de trigo
Leite (não vou colocar a quantidade aqui pq varia, vc vai ver)
Sal (de acordo com a quantidade de molho). eu ponho geralmente uma ponta de colher de sobremesa
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de nós moscada ralada (ou em pó)

Coloque a manteiga numa panela alta. deixe derreter e acrescente a farinha, mexendo para misturar bem. Vai virar uma massa amarela, é assim mesmo. coloque então um gole de leite. Um gole tem mais ou menos 30 ml ou um dedo mínimo de altura num copo. misture bem até que o leite seja absorvido. repita esses goles umas 4 vezes e vc verá que a farinha vai começar a parecer um grude. nesse momento, aumente um pouco o gole (uns 2 dedos) e mexa sem parar. a farinha vai sendo diluída e finalmente vc terá um molho predominantemente branco. agora vc pode colocar leite na quantidade que quiser. Como faço geralmente para umas 6 pessoas, uso quase um litro de leite inteiro. acrescente o sal, a pimenta e a noz moscada. abaixe o fogo e deixe esquentar. Cuidado para não ferver. Se no final vc achar que tem muito leite e quer engrossar um pouco, dilua uma colher rasa de farinha em um pouco de leite num copo a parte e junte ao molho.

Como falei, esse é o básico. Em outras receitas iremos acrescentar creme de leite, queijo e até curry, aguardem!

Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!

Omelete: para um lanche rápido

Devo adimitir que ovo não é uma comida que frequenta meu cardápio semanalmente, mas as vezes, ao abrir a geladeira, tudo que encontramos são ovos, um pedaço de queijo querendo mofar, meia cebola e alguns poucos temperos. Pra esses dias, ou para aqueles em que vc está com preguiça de pensar no que comer, uma omelete é a solução. Se vc for como eu, e gostar da gema do seu ovo dura, talvez vá torcer o nariz na hora de ler o modo de preparo, mas prometo que não fica nada de gema mole no final, e o sabor é delicioso...

Omelete para 1 pessoa

2 ovos
1 gole de leite (uns 30 ml)
1 ponta de colher de chá de sal
1 ponta de colher de chá de páprica picante ou pimenta do reino
1/4 de cebola cortada em tiras finas e depois em quadradinhos
5 folhas de manjericão esmiuçadas à mão (mãe ensinou que não pode ser na faca, sei lá pq)
uma mão quase cheia de queijo prato, mussarela ou queijo padrão ralados
uma ponta de colher de sobremesa de manteiga

Quebre os ovos em um prato de sopa e bata com um garfo para mistura-los até fazer uma pequena espuminha. adicione o leite, sal e pimenta e bata mais um pouco. acrescente a cebola e o manjericão e misture tudo. coloque a manteiga numa frigideira média e despeje a mistura de ovo quando ela derreter. ABAIXE o fogo pra não queimar... rode a panela um pouco para que a mistura preencha todo o fundo da panela. cubra com uma tampa (pode ser de outra panela) e aguarde 2-3 minutos. retire a tampa e observe que o ovo está com consistencia, mas talvez ainda esteja líquido na superfície. Nessa hora, coloque o queijo ralado por cima, e cubra novamente por 1 minuto. retire a tampa, descole do fundo a omelete e dobre ao meio (mesmo que ela esteja um pouco mole e vaze para os lados, prometo que vc não vai comer nada cru). agora é só deixar 1 minuto de cada lado e pronto! Omelete fresquinha e deliciosa. Vc pode inventar o recheio que quiser ( presunto, tomate, espinafre) e também misturar pimenta dedo de moça ou pimetões; também serve de café da manhã. use sua criatividade, ou o que tiver na geladeira!

Comer, Cozinhae e Viver... Sempre!

Sal- entendendo como usar

Conversando com meu primo sobre o blog ele sugeriu que eu escrevesse menos como um livro de receita e mais como uma conversa de dia a dia (agora sem hífen). Então pensei sobre o que escrever e me veio o sal. quantas vezes lemos numa receita: sal a gosto. mas quanto é isso? quantas vezes não salguei a água do macarrão tão exageradamente que era impossível provar a massa? tenho uma regrinha prática que funciona na maioria das vezes, para qualquer alimeto. aí vai:

Para um prato para 5 pessoas: uma ponta de colher de sopa de sal
Para 2 pessoas: uma ponta de colher de sobremesa de sal
Para 1 pessoa apenas, uma ponta de colher de chá de sal

o que eu quero dizer com uma ponta? seria como dividar a colher em 4 partes e usar o primeiro quarto, num montinho não muito exagerado que só de mexer a colher já cai pra fora e nem tão plano que não pareça uma folha de papel. Talvez vc precise testar algumas vezes pq eu gosto de sal, mas vc pode gostar menos. outro detalher é uma "pitada de sal". se vem assim na receita, eu coloco os três dedos da pinça (polegar, indicador e médio) afundados no sal até o meio da ponta dos dedos. aí abro os dedos sobre a comida e o que cair tá bom. o que ficar preso nos dedos vai para a pia. isso geralmente basta.
Como eu disse essa regra vale quase sempre pra tudo o que faço, mas as vezes vem alguém que gosta mais de sal para jantar, então é bom colocar um saleiro à mesa...
Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!

Nacho Supreme

Quem me conhece sabe que sou doida com comida mexicana. Não é a pimenta que me atrai, mas o sabor forte e viciante do tempeiro. Essa receita nao tem muita pimenta, mas vc pode acrescentá-la a gosto. Sour Cream ainda não achei pra vender aqui no Brasil, mas aprendi uma receita que quebra bem o galho... Tb as tortilhas: vc pode usar Doritos (é o que eu uso), mas ei que no mercado Pão de Açucar vende tortilhas mexicanas sem sabor de queijo. nunca tentei, mas deve dar certo tb... Arriba!!!

Nacho Supreme (4 pessoas)

2 pacotes de Doritos

300g de carne moída
2 colher de sopa de molho de tomate
Sal e Pimenta a gosto
50 ml de água
1 pote de queijo cheddar ( tipo requeijão) ou 150g de queijo prato ralado

Sour Cream
1 caixa de creme de leite ( uso a caixa pq vem menos)
1 limao
1 colher de sobremesa de vinagre
1 colher de cha de sal

coloque a carne moída numa panela com um pouco de azeite. nessa fase vc pode acresventar pimentão e cebola. cozinhe a carne até que esteja marrom, e escorra a gordura. acrescente o molho de tomate, sal e pimenta ( pode ser do reino, tabasco ou melhor ainda, páprica picante!). acrescente a água mexa tudo e deixe ferver por 10 minutos.
enquanto isso coloque o Doritos num refratário, espalhe colheradas do cheddar ou o queijo prato e leve ao forno por, no máxino 8 minutos. MUITO CUIDADO para não queimar!! as vezes 5 minutos bastam para esquentar as tortilhas e derreter o queijo
Sour cream: misture o creme de leite, o suco de 1 limão, sal e vinagre e prove. deve estar um pouco ácido, mas não muito salgado. Corrija se necessário.
Retire as tortilhas do forno, cubra com a carne moída e por cima de tudo o Sour Cream. também pode ser acompanhado de guacamole e salsa mexicana (receitas num futuro próximo).  ótima receita para aperitivo num jantar ou apenas uma cerveja no fim da tarde!
Comer, Cozinhar e Viver... Sempre!

Torta de milho e frango

Essa receita veio da minha amiga Cy. ótima para o fim de semana, vai bem com arroz e batata palha. mas faça bastante arroz porque vc provavelmente vai querer comer o que sobrar no dia seguinte!

Torta para 5 pessoas

1 peito de frango, pele em separado
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
colocar tudo na panela de pressão com agua pela metade da altura do frango. depois de começar a sair o vapor, deixar por 10 minutos. espere esfriar e pique o frango em pequenos pedaços, quase desfiado. reserve a cebola, o alho e um pouco do caldo.

Recheio

1/2 lata de tomate pelatti
a cebola, o alho eum pouco do caldo do frango
O Frango
sal e pimenta do reino a gosto

leve o tomate, a cebola e o alho para refogar um pouco. acrescente sal, pimenta e o frango, mexa para aquecer. se quiser um frango mais encorpado, coloque uma colher de farinha dissolvida em um pouco de leite.

Cobertura de milho

1 lata de creme de leite
1 lata de milho sem o caldo

bata tudo no liquidificador e reserve.

Montagem:

 150g de mussarela ralada

Coloque o recheio de frango em um refratário, cubra com a mussarela ralada e depois com a cobertura de milho. leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar. sirva ainda quente!

Comer, Cozinhar e Viver...Sempre!

Filé em cama de pera e cream cheese

Uma amiga me pediu uma dica de jantar para agradar o marido e lembrei desse prato que inventei um dia que quis dar uma de Gourmet. o filé mignon vai bem acompanhado de arroz de açafrão e batata palha (caseira ou não) e pêssego em calda. o cream cheese deve estar bem gelado para contrastar com a pera quente. espero que gostem...

Filé migmon em cama de pera e cream cheese  (Para 2 pessoas)

4 tornedores de filé mignon (isso é um bife de mais ou menos dois dedos de espessura)
sal e pimenta para temperar a carne

1 pote de 150 gramas de cream cheese ( vc não vai usar tudo, mas com certeza vai comer o que restou com pãozinho depois)

2 peras sem casca cortadas em fatias finas como canoas (ou meia lua)
1 copo de vinho tinto (eu uso canção mesmo)
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de canela em pó

despeje o vinho em uma panela, coloque o açúcar e a canela e misture um pouco. coloque as peras de modo que fiquem espalhadas pelo fundo, se sobrepondo apenas um pouco, sem entulhar. leve em fogo alto ate começar a ferver. baixe o fogo e deixe o vinho reduzir bastante, até praticamente sumir. mexa de vez em quando para que todas as peras fiquem coloridas pelo vinho
enquanto isso, tempere a carne e coloque numa panela para bifes com um pouquinho de manteiga no fundo. deixe 6 minutos de um lado e 4 do outro lado. se gostar da carne mais bem passada ou se ainda estiver crua, deixe mais 2 minutos de cada lado.

o arroz de açafrão é simples: quando fizer o arroz comum, misture meia colher de sobremesa de açafrão na água, antes de colocá-la no arroz.

montagem:
essa é a parte importante do prato. é o que dá o ar de restaurente à comida, então siga o passo a passo:
Coloque duas colheres de arroz em uma tigela de gelatina ou outra forminha qualquer e desenforme sobre o prato. se quiser, enfeite com hortelã, manjericão ou cebolinha. lembre-se de fazer isso primeiro, porque assim, vc pode segurar o prato de cabeça para baixo para desenformar.
depois coloque as fatias de pera lado a lado, em frente ao arroz, formando uma caminha. coloque o filé sobre as peras e depois uma colher de sopa de cream cheese sobre cada filé. eu gosto de colocar por cima do cream cheese um pouco de pimenta rosa e azeite, mas fica a seu gosto.
ao lado coloque um pouco da batata palha ou outro acompanhamento que quiser ( já fiz com brócolis ao vapor e ficou delicioso) e o pêssego em calda.
vouala!!! um prato gourmet direto na sua mesa!!! Prometo que a próxima vez que fizer coloco uma foto aqui pra vcs.
Comer, cozinhar e Viver...Sempre!

Pudim de Chocolate rápido: Esse é muito fácil

Para aquelas horas em que chocolate é muito necessário mas o tempo é curto... Pudim de Chocolate rápido!

Para 4 pessoas

125g de manteiga
125 g de chocolate meio amargo

colocar numa vasilha e levar ao microondas por 2 minutos

3 ovos
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de farinha

Misturar tudo com o chocolate e a manteiga derretidos, colocar em 4 vasilhas individuais  untadas com manteiga e farinha e levar ao forno pre aquecido por 10 minutos. Prontinho!! Chocolate a jato!!!

Purê de maçã

Uma coisa que eu adoro é o cheiro de canela... e nada melhor para representar isso do que purê de maçã. Não é muito comum aqui no Brasil, mas nos EUA pode-se comprar Apple sauce em jarras imensas e deliciosas. Felizmente eu achei a receita e vou compartilhar com vcs para que todos possamos aproveitar essa maravilha!!!

Apple Sauce

4 maçãs descascadas, sem semente e cortadas em cubos ou canoas
200ml de água
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela ( eu gosto de colocar duas, mas é preferência pessoal)

Colocar tudo numa panela e levar ao fogo para cozinhar por 15-20 minutos ou até amolecer. Deixar esfriar ( se vc conseguir resistir) e amassar com um garfo ou aqueles utensílhos de amassar purê de batata.
Agora é só se deliciar, e se quiser algo mais light, troque o açúcar por adoçante culinário nas proporções da embalagem... 
Comer, Cozinhar e Viver...Sempre!

Inspiração para começar...

Esse título pode servir para mostrarr a inspiração para começar um blog ou para cozinhar... Tanto faz, vou acabar falando dos dois mesmo. O blog foi inspirado no filme Julie and Julia. Eu sempre pensei ter um blog, mas escrever sobre o que? sobre a minha vida? Não acho tanta graça assim. Mas e se a Vida vier acompanhada dos maiores prazeres de todos? Cozinhar e Comer, é claro! Aí eu acho que consigo alguma coisa...
A inspiração para cozinhar não sei bem de onde veio, já que minha mãe não é la chegada na cozinha... deve ter sido um gene que pulou uma geração (vó-eu) ou um dom ainda desconhecido... só sei que comecei com um caderninho de receita escreito com letra péssima (a minha) e com receitas como brigadeiro e pavê de chocolate. Mas só com uns 18 anos eu realmente quis entrar definitivamente na cozinha. Quer dizer, queria que fosse assim, mas a Medicina  exerceu maior gravidade me atraindo em sua direção. Ainda bem que não me pediu pra largar a outra paixão! (seria isso traição?) Comprei alguns livros, juntei  amigos corajosos para serem cobaias e comecei com jantares em casa. pode parecer loucura um jantar com vários pratos mas para mim foi mais fácil assim. eu Amo de paixão fazer doces, mas eles precisam de um salgado pra equilibrar, então fazer tudo de uma vez foi melhor.
Meu lindo, tadinho, é minha maior cobaia. Eu cozinho e ele tem que provar tudo, mesmo que tenha acabado de jantar... ainda bem que eu sei o que ele não gosta, então ele não sofre tanto assim :)
Bem a primeira postagem não tem que ser grande, só uma introdução mesmo. Mas acompanhem porque vai valer a pena..
Comer, Cozinhar e Viver - Sempre!